山藥燉羊腿湯

原料

羊腿: 750克, 山藥: 300g, 胡蘿蔔: 一根, 黃芪: 5g, 川穹(可不放): 3g, 枸杞: 10g, 當歸(可不放): 2g, 紅棗去核(可不放): 2顆, 薑片: 適量, 大蒜(可不放): 2瓣, 白醋: 兩小勺, 黃酒: 三小勺

步驟

1洗凈羊腿塊(用的山羊肉,騷味比綿羊重。這時聞下羊肉,味道大到要吐),在乾淨的鍋裡面干炒至沒有血色(這是去騷味的第一步)

2加浸沒羊肉的水,幾片薑片,三四勺黃酒,兩勺白醋(白醋是關鍵),開蓋燒開水(別蓋蓋子,讓騷味析出)

3(去騷味最關鍵)撇去浮沫,繼續開火繼續撇,到基本沒用浮沫,大概3-4分鐘。浮沫是產生騷氣的東西,撇乾淨了才不會騷。

4用清水洗乾淨羊肉,放入隔水燉盅(我用的是某熊隔水電燉鍋),這時再聞聞羊肉,一點騷味都沒有,棒棒噠!

5按份量準備藥材並浸泡三分鐘,洗凈放入燉盅

6鐵棍山藥和胡蘿蔔切大塊(小塊會燉爛了),放入燉盅,通電定時燉4小時!

7滋補羊肉湯出爐,貓咪也想吃!


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