原料

低筋麵粉: 15g，蛋奶液， 無鹽黃油: 25g，蛋奶液， 菠菜: 適量，蛋奶液， 玉米澱粉: 50g，麵糊， 白砂糖: 2g，麵糊， 食鹽: 2g，蛋奶液， 牛奶: 200g，蛋奶液， 蛋黃: 適量，麵糊， 全蛋: 40g，蛋奶液， 粗磨黑胡椒: 適量，蛋奶液， 胡蘿蔔: 適量，蛋奶液

步驟

1在攪拌盆里放入低筋麵粉，玉米澱粉，白砂糖和食鹽，用刮板混合，加入牛奶繼續混合

2然後加入蛋黃與1混合

3將切碎的黃油用手與面搓成小粒

4使材料相互混合

5將面搓成團狀時，用保鮮膜包起，放在冰箱冷藏1小時

61小時後取出麵糰，放在模具整形，薄厚在3mm左右，底部麵皮用叉子刺上多孔排出空氣

7將錫紙鋪在餅皮上，放入紅豆到模具7分滿的位置，放入預熱烤箱160°烘烤約10分鐘，把錫紙和紅豆移開，再烤10分鐘左右

8菠菜用鹽水焯過後濾干水水分，切成5cm的長段備用，胡蘿蔔切成小丁用油煸炒一下備用

9鍋中加入牛奶，加熱到80°C 後關火，再加入無鹽黃油，使其混合溶化

10將低筋粉，食鹽混合，再加入蛋液混合，與9攪拌再混合，過濾

11撒上粗磨黑胡椒

12在麵餅上放入處理好的菠菜和胡蘿蔔

13注入蛋奶液至8分滿

14放入預熱烤箱160°C 烘烤15分鐘，再注入剩餘蛋奶液，繼續烘烤15分鐘，取出稍微放涼