原料

蘿蔔: 1根， 牛腩肉: 500g， 姜: 6片， 蒜: 5瓣， 蔥花: 若干， 八角: 2個， 花椒: 15粒， 豆腐乳: 2塊， 豆瓣醬: 2湯匙， 胡蘿蔔: 2根， 蚝油: 30ml， 料酒: 30ml， 醬油: 10ml， 花生油: 少許， 水:

步驟

1準備調味料

2將牛腩肉切成2*2的方塊

3將切好的牛腩肉放入溫水中，燒開。燒開後再煮5分鐘。

4將汆好的牛腩肉用溫水洗凈。

5在鍋中放入少許花生油。油熱後放入薑片，爆炒至金黃後，將薑片取出並鋪在砂鍋底。將清洗的牛腩肉鋪在薑片上方。

6將油鍋再次燒熱，放入蔥蒜翻炒至出香味，加入全部剩餘調料繼續翻炒。炒好後倒入水500ml。將此湯料大火煮沸後倒入砂鍋。大火燒開後小火煨80分鐘。

7將蘿蔔洗凈，去皮，切成3*3大小的菱形。用開水汆熟。

8將蘿蔔放入砂鍋內，燒開，改小火至蘿蔔熟透可用筷子輕鬆扎透為止（約20分鐘）。

小技巧

汆牛肉用溫水是為了保持肉質鮮嫩，開水或涼水都會是肉變老～ 蘿蔔們切成牛腩可以幫助入味～ 豆瓣醬和豆腐乳是好味道的關鍵，不要省略啊～～ 這道菜以吃蘿蔔和牛肉為主，本身湯汁不多的，封面是樓主盛出一些以後（真的非常好吃的）才照的～