蝦仁: 500g， 鐵觀音少許: 20g， 鹽: ， 料酒: ， 澱粉: ， 雞蛋:
1蝦仁去蝦線，蝦腸。用蛋清，鹽，拌勻後，加入干澱粉
2鐵觀音用沸水泡好 ，留茶水
3油燒熱，滑炒蝦仁，蝦仁變色再放入料酒，茶水，悶3～5分鐘。加鹽出鍋