干香菇（或鮮香菇）: ， 雞蛋: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 水澱粉:
1干香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）後，用清水沖乾淨備用
2用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈
3將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻
4鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用
5鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒
6加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）
7倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可