原料

羊排: 1200克， 花椒: 一撮， 姜: 幾片隨意， 八角: 三個左右個， 料酒: 0.3勺， 醬油: 0.6勺， 鹽: 2-3克， 白蘿蔔: 1， 香葉: 四五片， 桂皮: 兩三片， 陳皮: 一個橘子的就ok， 蔥段: 一小把， 蒜段: 一把， 干辣椒: 三個

步驟

1首先請媽媽剁好羊排並焯水（我起床遲了）。

2加入以上所有香料（桂皮，香葉，蔥段，生薑片，八角），在左邊這口買了二十幾年的鐵鍋（據說這口鍋比我年齡還大，炒了這麼多年都沒破，還可以補鐵）里炒香，右邊一個砂鍋洗好備用。

3倒入剛剛的羊排，翻炒至表面微焦。這道菜的秘方在於 ！！橘子皮！！老媽親傳！！我也不知道為什麼！！總之超炒就可以了

4醬油，料酒上色翻炒

5加水沒過肉，煮開後轉入右邊砂鍋，一個小時。

6滾刀切蘿蔔塊

7加蘿蔔在煮半小時到一小時（這取決於你爸什麼時候下班回家）嘗一下湯，淡了加點鹽。一直小火煮，開飯的時候端上桌就好。

8出鍋前五分鐘散點蒜段還是很好看的。

小技巧

感覺肉類的燉法都是套路。總結來說：焯肉，炒香料，焯肉，加水煮肉，燉肉，加蔬菜。按此方法做肉肯定不會出錯！！