原料

紫薯: 1隻， 煉奶: 適量， 西米: 350克， 油（防粘）: 少許

步驟

1       西米加適量的水拌勻放置十分鐘，成類似這種，不幹也不濕的狀態。水不要一次放太多，看吸收狀態少量，多次放入。        大概底部有些許水，面上的西米還是有點干時放置約十分鐘。讓西米心裏面也吸收些水分。        十分鐘後上下攪拌，如果底下還有水再加點西米吸收水份。寧干勿濕 約大概和西米一樣重量的水

2紫薯蒸熟加入適量煉奶攪拌成泥。

3放入模具壓實成型。我用的是壽司的飯糰五連模

4用粽葉刷油鋪底，糕側面刷油防粘，間距拉開些。

5放入鍋中，冷水下鍋，共蒸40分鐘。

6蒸起後晶瑩剔透。

7用的那個是比小的大一點，比大的小一點。隨飯先蒸好，放冰箱冷藏備用，用的時候再解凍。 小的198克，大的376克，估計用的是280左右

小技巧

粽葉面上刷油。糕與糕間側面刷油防粘。