原料
燕窩: 1盞， 活耳: 1/4朵， 桃膠: 20g， 皂角米: 一把， 牛奶: 500g， 冰糖: 少許， 鮮百合: 半隻， 枸杞: 數粒
步驟
1皂角米涼水浸泡10小時
2桃膠浸泡10小時，清洗乾淨雜質。
3燕窩拿純凈水發泡10小時。
4活耳1/4朵。
5將活耳、桃膠、皂角米高速快鍋，上氣15分鐘後關火備用。
6將發泡乾淨的燕窩順著紋理撕成條狀，放入蒸盅，加入純凈水，水位沒過燕窩1厘米。
7將蒸盅放入鍋內，大火轉文火蒸40分鐘。
8加入牛奶、冰糖、鮮百合。文火燉15分鐘。
9將牛奶稍微加熱與出鍋的銀耳羹燕窩混合，放入枸杞即食。
小技巧
燕窩一定要純凈水或涼白開泡發。活耳口感香糯，更勝干銀耳。
