大方宮保肉

原料

豬肉: 150g, 糍粑辣椒: 50g, 青椒: 一個, 西紅柿: 半個, 鹽,白糖: 少許

步驟

1上等豬裡脊肉150g。

2將裡脊肉切成寬長條,用刀背或肉錘反覆捶打。

3將捶打過的肉條切成3-4cm的肉丁,不要切太小。用水芡粉把肉抓幾下。

4炒鍋放油燒熱,放肉丁翻炒,肉丁變白就盛出了。

5用鍋里剩下的油炒熟糍粑辣椒。

6加西紅柿丁繼續炒大約1分鐘,加半碗熱水,按自己的口味習慣加糖和鹽繼續炒,邊炒邊壓西紅柿丁。

7鍋里湯汁變得融合粘稠時放肉丁,青椒丁,翻炒均勻,大約一分鐘起鍋。

8翻炒均勻起鍋,可以撒點小蔥裝飾,我忘了買小蔥,直接裝盤就好了,不影響味道。

小技巧

一,炒糍粑辣椒一定要小火,鍋太熱的話可以關一會,溫度不夠再開小火直到辣椒炒熟。二,可以用甜酒釀代替白糖。三,青椒,蒜苗,小蔥之類綠色的增加點顏色,對味道影響不大。


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