魚: 鰱魚、草魚、鮸魚等帶皮凈肉刮成茸大約200g， 水: 200g~300g， 鹽: 5g~10g， 澱粉: 可加可不加10g~30g， 蛋清: 可加可不加半個
1魚用勺子刮成茸
2魚茸放入清水中漂乾淨放入紗布中擠干水分
3魚茸，蔥姜水，鹽放入攪拌機打細，勻。 沒有攪拌機也可以用刀剁細魚茸用手攪拌
4從攪拌機倒出後用手朝一個方向用力攪拌。期間可以加水、鹽調整。
5鍋中接清水，用手與勺子將魚茸擠成丸狀放入水中，擠完後大火燒熱但不燒開直至魚丸成熟
6倒出，完成。可任意添加各類調味品與蔥香菜等。
簡單，方便的家常菜。