原料

豬蹄（前蹄）: 1個， 土豆: 1小個， 干紅辣椒: 適量（根據自己口味調節）， 花椒: 適量（根據自己口味調節）， 香葉: 4片， 八角: 3個， 冰糖: 3-6小顆（根據自己口味調節）， 醬油: 一瓷勺， 辣椒醬: 一瓷勺， 鹽: 適量， 蚝油: 一瓷勺， 香油: 半瓷勺， 食用油: 適量

步驟

1豬腳切段洗凈，用熱水煮一下去血水和浮沫。

2土豆削皮，切成1.5cm的正方體，備用。

3處理過的豬腳放入電高壓鍋，加入沒過豬蹄的水，放入醬油、香葉、八角、花椒、冰糖，壓制10-15分鐘，時間到後再多悶5分鐘再開蓋。

4鍋里放入食用油，燒至5層熱後加入干紅辣椒炒香後，將豬蹄連一半湯水入鍋，加入土豆小火燉煮10分鐘後加入些許辣椒醬、蚝油、鹽，大火收汁加入半瓷勺香油即可出鍋。

小技巧

辣椒醬儘量不要選用老乾媽和辣妹子這種醬味和蒜味濃重的，在超市可以買到純辣椒的辣椒醬。