原料

排骨: 500克， 姜: 6片， 小蔥: 一根， 蒜: 3瓣， 花椒: 10+粒， 大料: 兩小瓣， 老乾媽: 半勺， 蒜蓉辣醬: 半勺， 韓式辣醬: 半勺， 生抽: 適量， 老抽: 半勺， 蚝油: 一點點， 紅標米酒: 一點點， 干紅辣椒: 五個， 冰糖: 三顆， 鹽: 適量， 面: 自己看著辦， 味極鮮: 適量， 花椒油: 適量

步驟

1燒水快開的時候放入小排骨，特小火慢煮二十分鐘，逼出雜質血水。

2將排骨過涼水洗去髒東西。然後放入老乾媽，蒜蓉辣醬，韓式辣醬，生抽，老抽，蚝油，米酒和一點點鹽腌制至少30分鐘。

3鍋里放入少量的油，放入蔥姜蒜，花椒，大料和干紅辣椒爆鍋炒香。再加入腌好的排骨大火炒。炒到香味出來了，加入水或者高湯沒過排骨，帶湯汁煮開加入冰糖和鹽。中火煮至排骨脫骨。喜歡軟爛的可以多煮一會，看自己喜好。

4燒開一鍋水煮麵，煮至九分熟過涼水然後濾干。將煮好的排骨撈出，把麵條放到排骨湯里煮熟。麵條盛入碗中加入味極鮮和花椒油拌一拌澆入排骨湯，再放上排骨以及燙兩根青菜。大功告成！ 紅燒排骨麵～噔噔噔～

小技巧

吃辣可以多放點小辣椒。 一定要用排骨湯煮一下面～味道棒棒的！