原料

酸菜: ， 五花肉: ， 姜: ， 八角: ， 蔥: ， 鹽: ， 雞精: ， 蟶子（提鮮用）: ， 料酒:

步驟

1將五花肉切成薄片，姜切片，蔥花切末，準備好八角。

2酸菜切成細絲，然後清洗，擠干水份。

3準備好蟶子，如果實在買不到的話，可以用海米來代替。

4鍋中放油，油熱後放入五花肉片炒七分熟放入生薑、料酒和八角進行翻炒。

5然後放入酸菜繼續翻炒，炒到酸菜變得油亮後倒入沒過酸菜的涼水，大火燒開，轉中小火燉20分鐘

620分鐘後下入蟶子，大火燒開再燉十分鐘

7放入鹽和雞粉、蔥花就可以出鍋了

小技巧

1、如果用海米的話要提前泡發，在第四步中放到油鍋中炒一炒才能激發出海米的鮮味?不過用蟶子真的是奇鮮無比呀。 2、酸菜是冬天的時候媽媽自己腌制的。你也可以買現成的，袋裝的。