原料

山藥一根（300克），煉乳兩匙，鹽1克，藍莓粒醬兩匙，糖3克，涼開水兩匙

步驟

1、山藥去皮，切薄片裝盤，蒸鍋放水燒開後，將裝著山藥的盤子放入，大概蒸10-15分鐘，用筷子扎一下，看山藥是否完全蒸透了，出鍋。 2、趁熱用菜刀的刀背碾碎山藥成泥，反覆多壓幾次，再放入碗中，用勺子碾到成細膩無顆粒的山藥泥，加入鹽和煉乳（我後來又加了兩勺蛋黃沙拉醬），用勺子拌勻。 3、藍莓粒醬加糖和水，調成用勺子攪拌能往下緩緩低落卻保持粘稠的稀糊狀。 4、山藥泥裝入裝好菊花嘴的一次性裱花袋，在杯子或容器中擠成小山狀，將調好的藍莓粒醬從上面均勻的淋下，即可食用。 5、冰鎮後味道更佳哦！

小技巧

1、用來做藍莓山藥的山藥要用比較面的那種，買山藥的時候問一下，一般來說口感比較面的山藥表面毛刺多，口感脆的山藥表面較光滑。 2、山藥片切薄一點，更好蒸透。 3、你也可以在山藥泥中加沙拉醬或者淡奶油，增加山藥泥的潤滑口感和吃起來的香味。 4、偶個人覺得用草莓果粒醬或其他果醬也能做出不同口味的山藥泥，味道應該也不賴。