茄子: 3個， 蒜泥: 適量（多點也行，與茄子搭）， 菜脯粒: 適量， 肉末: 適量， 尖椒（紅或綠）: 1隻， 蔥花: 適量， 醬油: 適量， 油: 適量
1茄子洗凈去頭，整條放入沸水內焯一遍，變軟取出晾涼，切條
2適量油中火爆香蒜泥和菜脯粒，加去肉末，翻炒至肉末變色出香味
3加入茄子，適量醬油和油，不斷翻炒，至茄子，中途加入尖椒，繼續炒（茄子吃油，中途適量加油，菜脯本身鹹的，不需加鹽，醬油提色提香，不可加多）
4關火前加入蔥花，炒香關火。（本人覺得可以適當勾芡，這次忘記了，沒有）