杏仁奶油酥餅：: ， 低筋麵粉: 80g， 杏仁粉: 40g， 楓糖漿: 60g， 菜籽油: 40g， 鹽一小撮: ， 酥脆巧克力餅乾：: ， 低筋麵粉: 90g， 可可粉: 10g， 杏仁粉: 20g， 糖粉: 50g， 菜籽油: 40g， 鹽一小撮:
1杏仁奶油酥餅： ……………………………………………………………………………………
2把低筋麵粉、杏仁粉、鹽放到攪拌碗內，用手動打蛋器混合均勻，避免結塊成團
3把菜籽油和楓糖漿充分混合均勻，加入上一步驟中，用刮刀輕輕按壓攪拌至均勻即可
4用勺子舀起麵糊，均勻填入迷你塔模或迷你馬芬連模中，填入後輕輕整形，不要用力按壓麵糊，請注意麵糊厚度不要超過1cm
5送入預熱好160度的烤箱烘烤10分鐘，轉150度繼續烘烤20~25分鐘
6出爐後倒轉模具輕輕拍打底部即可輕鬆脫出餅乾
7酥脆巧克力餅乾： ……………………………………………………………………………………
8把低筋麵粉、可可粉、杏仁粉、糖粉、鹽放到攪拌碗內，用手動打蛋器混合均勻，避免結塊成團
9將菜籽油加入上一步驟中，用刮刀輕輕翻拌混合直至成團
10把麵糰整形成長方體或三角體，用鋒利的刀切成厚度為0.5cm的均勻餅乾片，均勻排列在鋪好油紙的烤盤上
11送入預熱好160度的烤箱烘烤10分鐘後，轉150度繼續烘烤10分鐘
12出爐後等到餅乾完全冷卻，在表面篩可可粉即成
必看小貼士： 1.最關鍵的一點是要使用菜籽油，因為」各種植物油中，菜籽油擁有厚實的風味跟奶油般的感觸「，如果沒有菜籽油，使用融化的黃油代替也可以，但是請不要使用玉米油/色拉油/橄欖油等其他植物油類 2.製作過程中請」不要直接用手觸碰餅乾麵糰「，尤其是手溫較高的小夥伴請格外注意，直接碰觸麵糰進行整形會讓麵糰越來越硬，烘烤之後很難有酥脆口感 3.楓糖漿可用蜂蜜替代，但風味會大打折扣 4.酥脆巧克力餅乾烘烤完成後，請一定等到完全冷卻再拿起，不然一碰就會碎掉 5.兩個方子裡的杏仁粉都不能省略，也不可以用低筋麵粉替代