咖喱土豆燴素魚

原料

素魚: , 土豆: , 咖喱粉(馬來西亞出品): , 胡蘿蔔: , 西生菜(球生菜): , 椰漿粉(馬來西亞出品): , 鮮牛奶: , 薑片:

步驟

1素魚切斜刀厚片;土豆刨皮切滾刀塊;胡蘿蔔也切滾刀塊待用

2西生菜洗乾淨切絲待用

3咖喱粉、椰漿粉分別用水調開待用

4平底鍋倒入少許橄欖油,放入素魚片、土豆塊、胡蘿蔔塊煎至素魚兩面金黃,放入薑片繼續略微煎一會兒。放入咖喱、水(水約二杯左右)加蓋,大火煮開,調大火略微煮一會兒,調味加鹽、蘑菇精、鮮牛奶、椰漿拌勻,略微勾一點點薄芡,出鍋盛入盤內稍擺盤,用西生菜絲、蕃茜點綴即可

小技巧

(1)素魚,在各大城市寺院附近,素食商店詢問是否有出售。 (2)本菜咖喱粉、椰漿粉均是馬來西亞產品,馬來西亞朋友送滴,估計國內沒有。可以用本國咖喱粉、無糖椰奶代替,但是香味要差很多。


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