原料

美玫低筋面: 50克， 金像高筋麵粉: 200克， 可可粉: 10克， 細砂糖: 38克， 鹽: 2.5克， 蛋液: 38克， 奶粉: 8克， 即發乾酵母: 3克， 水: 125克， 黃油: 25克， 黃油: 60克， 奶粉: 60克， 糖粉: 50克， 蛋: 20克

步驟

1將除黃油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG麵包機桶內

2開啟第7檔和面II，開始揉面

315分鐘後，麵包機停止，加入黃油

433分鐘後，麵糰揉至擴展階段

5將可可粉與1小匙溫水混勻，取30克麵糰放在一起揉勻

6將揉好的白麵糰和可可麵糰蓋上保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵

7基礎發酵時製作奶酥餡

8將室溫軟化的黃油加入糖粉，用電動打蛋器攪勻

9分次加入蛋液攪勻

10加入奶粉拌勻

11將奶酥餡分成8等份備用

12基礎發酵結束，發酵好的麵糰體積會增大為原來的2.5--3倍,用指蘸少許乾麵粉插入麵糰,凹洞不會馬上回縮

13將麵糰排氣後分割成8個等份的麵糰，滾圓，鬆弛15分鐘

14取1分松馳後的麵糰擀成圓形

15翻面後包入1份奶酥餡

16收口，收口朝下擺放

17從可可粉麵糰取2個3克的麵糰，揉搓成圓形

18把揉圓的小麵糰按扁，粘在包好奶酥餡的麵糰上做巧虎的耳朵

19取一小塊可可麵糰，搓成細長的條形

20切4小段，在白麵糰上粘成王字

21取2個約1克左右的可可麵糰，揉圓

22粘上做巧虎的眼睛

23取1小塊比巧虎眼睛小些的可可麵糰，粘上做巧虎的鼻子

24取1小段長條形粘在鼻子的下方

25取1段長條形來做巧虎的嘴巴

26取1小段長條形折成45度角

27粘在巧虎的睛睛兩邊

28依次把所有的巧虎麵糰做好，放烤盤內擺好

29放進COUSS烤箱內，烤箱內放一碗溫水，開啟發酵功能，進行最後發酵

30最後發酵結束，巧虎麵糰體積膨脹了1.5倍,在表面刷上薄薄的雞蛋液

31預熱烤箱，上下火，180度，烤箱中層，烤15分鐘

32香噴噴又超萌的巧虎麵包就出爐了

小技巧

1、做巧虎的耳朵的時候，耳朵的麵糰可以平鋪在烤盤上，這樣在做最後發酵的時候，耳朵就不會往掉了。 2、在揉搓巧虎的「王」字和嘴巴的細小長條形時，如果發現麵條會回縮，那就再鬆弛一下再做。 3、不同牌子的麵粉，不同的季節，用水量都不一樣，在製作的時候，要根據自家的麵粉情況做調整。