嫩竹筍: ， 肉沫: 100克， 小蔥: 2-3根， 姜: 少量， 蒜: 2-3粒， 紅椒: 2條， 調和油: ， 高湯: 半杯， 料油: ， 蚝油: 1大勺， 鹽: ， 雞精:
1蔥姜蒜切沫，紅椒切小圈
2竹筍切小丁，入開水鍋中焯2-3分鐘
3鍋內放油燒至四成熱，放入肉沫和蔥姜蒜沫炒香
4入高湯、筍丁，加入料酒、鹽中小火燒制2-3分鐘，最後放紅椒圈、蚝油、雞精炒片刻即可
筍必須先用開水焯一下，去除所含的草酸。 蚝油需後放，否則會流失去鮮味。