排骨: ， 料酒: ， 白糖: ， 醋: ， 生抽: ， 老抽: ， 調和油:
1步驟一，豬小排切塊備用
2步驟二，冷水下鍋
3步驟三，煮三十分鐘 撈出控水 煮排骨的湯倒入碗中待用；，
4將煮過的排骨腌制（一匙料酒 一匙生抽 半匙老抽 兩匙香醋 米醋都行 腌二十分鐘入味）
5熱鍋涼油下排骨 炸至金黃色 鍋內放煮過排骨的湯汁 三匙白糖 或冰糖 加半匙鹽調味 大火煮開 小火燜十分鐘
6大火收汁 起鍋前可以加一點醋。
7裝盤
8••^_^
9撒上芝麻 大功告成
難處在於 炸排骨的火候 和糖多少的量 收汁也是關鍵。心得就是多做幾次 找幾個多年的損友去品嘗 能讓損友曾贊之時 便是你成功之日！「柔哥哥私房菜館」