蒜蓉粉絲蒸蚌仔

原料

主料:蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(帶殼重約850克),粉絲(水發)100克。調料:蒜蓉25克,蔥花3克,紅椒粒5克,香油15克。

步驟

1、將蚌仔放入水中靜養1-2天,取出後洗凈,用刀插入蚌殼內將其撬開,然後用鏇刀取出蚌肉,留殼備用。 2、將蚌肉去除沙袋,從中片成兩片,重新裝入蚌殼內,然後在每個蚌肉上放上蒜蓉、粉絲,上籠大火蒸2分鐘後取出裝盤。 3、將蔥花、紅椒粒撒在蚌肉上面,鍋內放入香油,燒至九成熱時,將燒熱的油淋在蚌肉上即可。

小技巧

特點 蚌仔肉質鮮嫩,營養豐富,蒜蓉清香,利於消化吸收。


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