西西里的夏日 | 章魚色拉,海鮮來襲

原料

章魚: 一隻大約500g 讓魚攤小販清理了下章魚:去除了眼睛,內臟, 西芹: 1根, 胡蘿蔔: 1-2根 鬍子買的是個頭較小的胡蘿蔔,所以用了2根, 大蒜: 1瓣, 歐芹( 也叫西洋香菜葉) parsley: 1把, 檸檬: 2隻, 牛至粉oregano: 若干, 鹽: 若干, 黑胡椒粉: 若干, 橄欖油: 若干

步驟

1首先洗凈西芹和胡蘿蔔,切片 (不要太小,否則煮的時間長了就在湯里沒影啦¯\_ʘᗜʘ_/¯),然後和大蒜一起放在鍋中,加水煮湯。

2洗凈章魚,把章魚皮外一層透明的膜洗掉。

3等水燒開後撒入適量鹽。

4這裡分享一個讓章魚色拉更美型的小技巧:在將整隻章魚都放入湯中燒煮前,先手抓章魚上部,將觸角處快速浸於燒開的湯中燙一燙。

5反覆3次。

6章魚的觸角會如圖卷出一層層的圈,之後切塊做成的色拉就會非常的好看。

7燙好觸角後,將整隻章魚放入湯中燒煮。500克大小的章魚差不多煮20分鐘就可以了。如果買到比較大個的章魚,可以參照每500g燒20分鐘這樣的時間比例去煮。

820分鐘後,可以看到水已經煮成了深色,章魚湯的香味四溢。撈出章魚和蔬菜,冷卻幾分鐘。

9將章魚按照自己喜好切塊,大小隨意。

10因為吸飽了章魚湯,西芹和胡蘿蔔也是鮮味足,可以切成小塊,也增加了這道菜的色彩。歐芹( 也叫西洋香菜葉)也切成小碎。

11將章魚塊,西芹,胡蘿蔔和歐芹都拌在一起。倒入橄欖油,撒上適量鹽,黑胡椒粉和牛至粉,擠檸檬汁 (半個就好,特別喜酸的小夥伴也可以擠一整隻量的檸檬汁)。

12攪拌均。

13另切一隻檸檬,用切片做裝盤點綴,將拌勻的章魚色拉放在檸檬片上。色彩斑斕的美味章魚色拉就做好啦!

14假裝自個兒是大廚的呆萌??鬍子&夢想靠攝影吃遍全世界的??喵喵。長居歐洲的資深吃貨,從路邊攤吃到米其林。 公眾號:胡喵mangia 微信號:HuMiaoMangia


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