蘿蔔絲燉蝦

原料

青蘿蔔: 1個約500克, 海蝦: 10隻, 小八爪魚: 3隻, 姜: 1小塊, 大蔥: 1根, 香菜: 1棵, 玉米油: 適量, 雞精: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 適量, 水: 適量

步驟

1啦啦啦!活蹦亂跳的新鮮大海蝦!只要33塊錢一斤!?

2?這個個頭可以吧!?關鍵是新鮮!

3用剪刀剪去蝦槍和蝦須,洗凈瀝干備用。把小??肚子剪開,去掉眼睛,內臟和墨囊。把腿順著也分開成幾塊,洗凈瀝干備用。

4有童鞋說不知道什麼是蝦槍?好吧,加上這個說明一下,黃色圈裡,就是蝦頭上尖尖的那個,會扎到你的,叫做「蝦槍」?綠色圈裡細長紅色的那個就是「蝦須」?這樣解釋,看明白了嗎?

5蔥切蔥花分兩份兒,香菜切段兒,姜塊拍扁,蘿蔔去皮備用。

6蘿蔔切細絲備用。一定要用切!不可以偷懶哦!

7鍋燒熱,熱鍋冷油,依次下姜塊蔥花爆鍋,把蝦放入煸炒。注意不要被熱油濺到哦!?

8蝦翻炒至兩面均勻變色。

9放入切好的蘿蔔絲,繼續翻炒均勻,蘿蔔絲略微變色變軟。

10加水,撒入雞精和白糖。水稍微沒過菜即可,這時候可以看到,蝦腦都被炒出來了,湯色變成蝦色,非常漂亮誘人。蓋鍋大火燜煮約5~8分鐘左右。

11打開鍋蓋,放鹽調味兒,再將小八爪魚??放入,用鏟子翻勻熱透,可以關火啦!

12把香菜和蔥花撒進去,盛出!???來來來,吃飯嘍!

13?鮮嫩甜美的大蝦呀!好吃!好吃!

小技巧

1、蘿蔔也可以用白蘿蔔,不過我還是愛吃青蘿蔔!?味道有差異的!用量可增加或減少,隨你意哦! 2、海蝦,基本上沒有什麼蝦線需要去,很乾凈噠!⭕只要剪去蝦須和蝦槍,吃的時候防止扎嘴,還可以讓蝦腦充分煮出來!⭕這是很關鍵噠! 3、蝦只有經過煸炒,才會把蝦腦炒出來,湯的顏色才好漂亮,味道才更加鮮美!這是秘籍哦!?? 4、經常看我菜譜的人都知道,沒有特殊要求,白糖用量是大約1粒花生米那麼多!可以提鮮去腥! 5、一定要把小??的眼睛和墨囊去掉!不然湯會被染黑噠!小?很容易熟,時間要掌握好,大約2~3分鐘最多了,太久了會口感老,不鮮嫩了! 6、不吃香菜星人,?依然可以不放香菜!


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