原料

刀削麵或任意面類: 200g， 雞蛋: 1個， 自己喜歡的佐菜: 隨意， 蒜末: 3顆蒜拍碎的量， 蔥白末: 2段， 薑末: 一小頭姜拍碎即可， 豬油: 一勺， 醬油: 適量（先加少一些在憑自己口味添加）， 鹽: 2/3勺， 水: 2碗

步驟

11、番茄洗淨，去蒂，切丁。 2、拍蒜、薑、蔥成末。 3、另起一小鍋麵條煮至6～7成熟（新手建議，老手自便）

21、約莫小半勺豬油熱鍋，豬油化開後將鍋拎起把豬油均勻布滿鍋內，煎荷包蛋。 2、剪好荷包蛋後盛出，置於乾淨的碗中，然後進行二次熱鍋。

31、熱鍋，一勺白豬油，7成熱後，蒜、薑、蔥白末一起放入，翻炒6次，見蒜末炸至微黃，將蕃茄倒入接著翻炒，炒至番茄開始變軟有汁液流出，倒入醬油炒勻，炒勻後加入兩碗水烹煮。 （可試著嘗味，味道不夠用醬油或鹽調味即可，若水不夠還可加，不必拘泥兩碗）

41、將煎好的雞蛋和麵條一同倒入烹煮，煮至麵條達到自己喜歡的軟硬度，即可起鍋，起鍋前嘗味，不夠的以1勺為單位加醬油。 2、淋一小圈兒麻油，撒蔥末，開吃。 （關於這個刀削麵我們家的大內行政總廚奶奶給的批示） 婆：'吾孫，甚覺此面是汝第一次買對了東西。' 我：QAQ...... 各位就當我打廣告好了，反正我是真心推薦。

小技巧

關於煎荷包蛋那點兒事 很多小夥伴煎的時候第一面是不是會黏住，一產子下去就會很無奈轉成炒雞蛋，有一個方法，第一點你要保證油溫至少達到7成熱，然後用鏟子把油潑向四周的鍋內，以油潤鍋。 第二點：雞蛋一打下去底部開始凝固，只差一點就要凝固全白了！注意 只差一點。 把鍋拎起來 晃一晃，相信我晃著晃著在你之前潤鍋那個步驟有做的話他已經在鍋里浪起來了，等他底部基本凝固，就可以開始翻面了，一個完美的荷包蛋就這麼完成啦。