巧克力(60％): 110克， 黃油: 75克， 細砂糖①: 45克， 低筋麵粉: 10克， 蛋黃: 45克， 蛋清: 95克， 牛奶: 40克， 可可粉: 40克， 細砂糖②: 45克
1烤箱預熱170℃ 麵粉可可粉混合過篩 黃油巧克力隔水融化
2蛋黃砂糖拌至融化，加入巧克力黃油攪拌，加入奶油。讓溶液微溫。 篩入麵粉可可粉攪拌
3蛋清打發與巧克力糊翻拌 170℃ 1.5cm熱水 17-20分鐘 冷凍切塊