苦瓜: 一個， 三文魚鰭: 150g， 油: 兩湯匙， 鹽: 小湯匙， 糖: 一大湯匙， 黑椒: 小量， 生粉: 一湯匙， 醬油: 兩湯匙， 姜、蒜: 適量， 蚝油: 一湯匙
1苦瓜切塊、用鹽抓，十分鐘後洗凈，我怕有農藥，用開水過一遍馬上撈出，不宜燙久，會破壞營養。
2三文魚鰭洗凈，加醬油、生粉、鹽、糖、黑椒粉腌制十分鐘。
3熱鍋加油、姜、蒜燒香，把三文魚煎至雙面金黃，稍微有點焦。
4加入苦瓜翻炒幾下
5加水沒過食材的一半，加點蚝油上色，蓋上鍋蓋，中火燜至干水。
6出鍋前加鹽、糖調味，大功告成。這樣的苦瓜吸收了三文魚汁，雖然苦卻也香，很開胃。
1、我買那種表面比較凹凸的丑苦瓜，那種比較苦，所以最後加了比較多糖掩蓋它的苦味，老一輩說越苦的苦瓜越有營養，不知道是不是真的。 2、三文魚鰭在百佳超市買的一包9.9元，兩個人能吃兩頓吧。大家可以換成三文魚頭，三文魚骨燜，做法一樣，味道一樣。