原料

蛋白: 22g+23g， 糖粉: 60克， 杏仁: 60克， 砂糖: 10+50克， 水: 15克

步驟

1夾陷，各種都有

2色粉超級好用，顏色好看，真的比色膏強百倍。

3意式蛋白霜第一次，沒烤熟，內芯黏牙。沒裙邊，但是沒上色，溫度控制較好，厚度也還行。

4上色嚴重，其實看到沒有裙邊，就有些失望的離開了烤箱，後來再看的時候，已經上色了，擠的時候體積正常大小，但是進烤箱後體積變大，原來是糖水都衝到了打蛋頭上，糖的分量不夠，沒有起到固定馬卡龍體積的作用，下回再努力。這次烤熟了，還行，沒裙邊，可能是蛋白消泡了，糖水倒入蛋白後，蛋白不夠硬了，可能說今天熬糖的鍋太大，糖水溫度不夠高。

5以前也試過法式蛋白霜，兩三次吧！失敗，但是方法還是意式更優，真的，實驗過才知道的。加油！

小技巧

堅持到底！