原料

黑涼粉（白色也可）: 一大塊， 雞蛋: 五個， 小米辣: 七根， 紅段椒: 適量， 姜: 四片， 蒜: 七瓣， 香蔥或大蔥: 適量， 生抽: 適量（下文有比例）， 老抽: 適量， 雞精: 適量， 糖: 適量， 鹽: 少量， 蚝油: 適量， 水澱粉: 適量

步驟

1蔥姜蒜切段和片

2小米辣切小段（喜歡吃辣的可以多加一點，辣一定會更有味✌️）

3微辣紅干椒切段（喜歡辣可以選擇中辣度辣椒）

4涼粉切小塊（用前水洗一下衛生）

5雞蛋五個打散後熱鍋、放涼油起溫後放入雞蛋液炒成雞蛋塊狀盛出，之後鍋底放點底油再放蔥姜蒜炒香、接著放入小米辣和段椒微微煸炒辣味，再之後加入涼粉略微翻炒後加入生抽、老抽、蚝油（大概3:1:1）和小勺糖，兩小勺雞精，少量的鹽（味淡者可不放）最後加入雞蛋一起翻炒均勻，加一點高湯或水均可微微燉一會（為了讓涼粉熟透且入味）最後加點水澱粉收汁即可。

小技巧

1、生抽、蚝油、老抽比例是3:1:1 2、此菜味道以咸鮮甜加微辣為主、喜歡辣味重一點可以多加一點小米辣或者辣一點的紅干椒、會比較下飯 3、最後加入雞精、糖、鹽可以根據自己口味改變可以再出鍋前嘗味，咸 甜 辣根據自身側重. 4、此菜辣味明顯一些會更好吃.