原料

舒可曼高筋粉: 250克， 速溶咖啡粉: 10克， 酵母: 3克， 舒可曼細砂糖: 30克， 鹽: 4克， 淡奶油: 70ML， 水: 100 ML， 發酵黃油: 15克， 表面裝飾: ， 雞蛋液: 適量， 堅果碎: 適量， 糖粉: 適量

步驟

1準備製作材料。

2後油法將麵糰揉至擴展階段後放溫暖處（室溫25度）進行基礎發酵，發酵至麵糰變成原來的2-2.5倍大。

3基礎發酵結束，將麵糰排氣，分割成8份，滾圓。

47寸中空模塗黃油（份量外）撒高粉（份量外）做防粘處理。

5將麵糰擺入模具中，在溫度35度，濕度85%的環境下進行最後發酵。

6最後發酵結束，表面刷蛋液，撒上堅果碎，入預熱180度烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。出爐後篩上糖粉即可。

小技巧

1、麵糰儘可能搓圓，表皮光滑。 2、如果是不粘模具，塗油撒粉步驟可省略。 3、請根據上色情況及時加蓋錫紙。