原料

土豆: 適量， 青椒: 適量， 大蒜: 一瓣， 恆順香醋: 少許， 生抽: 少許， 鹽: 適量

步驟

1土豆、青椒切絲備用，蒜壓扁切成片狀，切好的土豆絲放入水中浸泡以濾去澱粉（這樣炒好的土豆絲口感會更脆）

2鍋熱後放入適量油（若想超出的土豆絲髮亮可適當多一些油），再放入蒜片煸香，而後放入青椒

3青椒稍微爆香後，放入土豆絲，注意此時不放水，放少許醋繼續煸炒（強烈推薦恆順香醋！！！）

4待土豆絲吸收恆順香醋的精華之後，放入少許生抽，繼續煸炒

5待土豆絲達到你想要的脆度時（想吃軟的就多炒會兒），關火，放入鹽、雞精調味。收工！

小技巧

1. 要想吃脆的土豆絲，一定要用水浸泡，而且切絲越細越好； 2. 因為土豆絲用水浸泡過，吸收了部分水分，所以煸炒時不用擔心不防水會糊鍋，但是建議不要用太大的火，還有最好用不粘鍋。