鮮鯽魚湯

原料

鯉魚: 2條, 生薑: 幾片, 米蔥: 3-5根, 鹽: 少許, 白酒或料酒: 少許, 白鬍椒: 根據喜好放或不放

步驟

1鯽魚洗凈,把水控干。米蔥洗凈,生薑切片好。都備用(這些步驟我就不詳細說了)圖片與主題無關……

2鍋中放入花生油,下鍋煎鯽魚至皮有些發黃,火不用太大以免焦掉

3煎好後小火,放入蔥姜,加水(我喜歡一次將水放到位,中間就可以不用添水了),蓋上鍋蓋先大火煮一會,等到湯翻滾燒開,再轉中火煮。

4中火期間,倒入少許白酒(料酒可以比白酒多倒一點),再放入少許鹽(一定先少放些起鮮,淡了可以再放,一下放太多咸了就沒法了)

5煮的時間可以長些,營養都會到湯里~比較鮮

6出鍋。我就不擺盤了~喝起來吧!

小技巧

洗魚的時候,內側黑色的薄膜一定要撕乾淨,不然有異味也不衛生。


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