鯉魚: 不要太大， 麵粉: 我用了豌豆粉代替， 蔥姜蒜: ， 料酒，生抽，糖，醋，水澱粉: ， 酸辣子（可用剁椒代替）: 一點點
1鯉魚背上切條，加少許鹽腌半小時
2廚房紙吸乾魚身上水分，裹上麵粉
3蔥姜蒜切末，料酒，生抽，糖，醋比例由小到大調成汁，加水澱粉加熱水
4鍋熱油，兩次炸魚，撈出擺盤
5蔥姜蒜末炒香，下酸辣子，倒入調味汁，粘稠後起鍋澆到炸金黃的魚身上
1.一定要先一點點鹽腌魚才入味； 2加酸辣子不用多，拇指大一點就夠了，提味的關鍵； 3.魚第一次炸熟第二次炸才脆； 4.炸魚前吸干水分才不會破或者濺油