黑胡椒: 少許， 鹽: 少許， 蛋黃: 2個， 酥皮: 1張， 白蘑菇: 350克， 西班牙火腿: 8片， 菲力牛肉: 600克， 洋蔥: 1顆， 黃芥末: ， 百里香: 兩支， 什錦果仁: 一大把， 橄欖油: 1勺， 大蒜: 6瓣
1牛肉均勻撒上鹽和黑胡椒（粗粒）
2鍋里放橄欖油和黃油，油溫不要太高，不然黃油會冒煙，放入牛肉。
3把牛肉的每一個面都煎到變色（每面大概20秒。
4趁熱抹上黃芥末（一定更要趁熱）
5蘑菇，蒜，混合果仁用料理機打碎，記得只是打碎，要有顆粒感，不能打成粉末。
6熱鍋不加油，把剛才打碎的混合物炒香，然後放蒜炒香，加五香粉，黑胡椒和鹽，炒大概5分鐘左右，然後加紅酒，再炒5-8分鐘，炒到蘑菇的水分蒸發完，像蘑菇醬的感覺就可以了。出鍋冷卻（一定要冷卻至室溫）
7鋪上保鮮膜，鋪上帕爾瑪火腿，再將冷卻的蘑菇醬塗抹在上面
8把冷卻的肉放在中間，然後捲起來，密封好，放到冰箱裡至少放15分鐘定型。（我用的火腿是手工切片的，所以有點碎，沒有包裹好）
9再鋪一張保鮮膜，放上酥皮，把將定型好的肉卷包裹起來，用蛋液封口，兩端也要密封。外面裹保鮮膜，用壽司簾卷進。放入冰箱24小時。（著急吃的話1個小時後拿出來就可以了）拿出來用刀在表面上劃出淺口（為了好看），恢復到室溫再入烤箱。
10在酥皮外面抹上蛋黃，烤箱預熱200°C，烤20-25分鐘。依照牛肉的大小，想要的熟度和烤箱的脾氣，時間自己把握哦。
11完成撒花?
12邊角料的酥皮不要浪費，等待牛肉在冰箱裡的時候，做幾個藍莓丹麥酥，一邊吃一邊等哦！