原料

龍利魚肉: 550g， 老豆腐: 460g， 料酒: 適量， 薑蓉: 3片姜剁成蓉， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量，刷烤盤用，可不要， 雞蛋: 2隻， 麵粉: 30g， 現磨胡椒粉: 少量

步驟

1土豆洗凈去皮切絲，切好的土豆絲注意放到水盆里防止氧化，切完後過幾遍水儘量洗掉多餘澱粉，晾乾備用

2龍利魚柳用刀刮成魚茸，順便去除魚肉中的膜和筋（嫌麻煩的可以用料理機打成蓉）

3老豆腐刀背壓碎，和魚茸、料酒、薑蓉、鹽、雞蛋、胡椒粉一起攪拌，順著一個方向攪拌，混合均勻後加入麵粉，繼續順方向攪拌至上勁

4烤盤中鋪上錫紙或油紙，少量橄欖油刷在紙上（為方便脫模，可不用），隨後攪拌好的魚茸倒入烤盤用刮刀抹平。（厚度視烤盤大小而定，我這裡鋪了大約1cm的厚度）烤箱上下火設定160度，烤35分。期間注意觀察，成型後用叉子叉一些氣孔或者用刀劃開一些氣孔，否則整體可能會漲起來

5烤完後取出放涼，取下墊紙

6切塊保存，一周內吃不完請放冷凍室。可以切條炒菜，煮麵、餛飩、火鍋時也可以放。