雞胗: 120G， 泡椒: 5個， 青線椒: 3個， 紅線椒: 2個， 薑片: 5片， 蒜片: 5片， 紹酒: 10G， 耗油: 適量， 湖南辣醬: 適量， 蔥段: 3G
1準備食材 雞胗清洗乾淨，淖水 辣椒斜刀切成片狀
2將炒鍋洗凈燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴紹酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
3 酸辣雞雜，辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。
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