原料

杏仁粉: 115g（almond meal，即杏仁直接磨成的粉，不是麵粉）， 無花果: 10個， 雞蛋: 兩顆（分離蛋黃和蛋白）， 細砂糖: 10g（原方40g，由於無花果本身就很甜，所以減少了糖粉）， 泡打粉: 1/2 tsp， 蘋果醬/蘋果泥: 1/8cup（Apple sauce）

步驟

1烤箱預熱160攝氏度（140攝氏度fan forced）

2用一個碗將蛋黃和細砂糖用打蛋器打發；另一個碗（無水無油）將蛋白打至濕性泡發（soft peaks form）

3將杏仁粉，泡打粉，apple sauce加入蛋黃液中，攪拌均勻

4將蛋白霜跟蛋黃液混合，輕輕切拌均勻，再加入無花果粒，輕輕切拌均勻

5將混合好的麵糊均勻裝進不沾模具里（或則紙杯也可），再將切半的無花果輕輕按進去麵糊表面一截

6放進預熱好的烤箱烤20～25分鐘，或者直到表面開始變成金黃色即可（時間請根據自家烤箱靈活調整）

小技巧

1. 關於apple sauce：直接購買罐裝的即可，方便又便宜，不過如果不嫌麻煩的話也可以自己做，倒也不複雜。它通常是用蘋果（去皮不去皮都可），糖（或者蜂蜜）和一些香料（肉桂或者allspice等）來熬煮，就好像做果醬差不多；有些方子也會加入檸檬皮和檸檬汁； 2. 我買的無花果有大小兩種size，所以我烤的tart也有兩個不同的size，小的烤了20分鐘，大的25分鐘的樣子；杏仁粉跟蛋黃液混合那個步驟比較干，不要被嚇到哦！加入蛋白霜之後就好了。