原料

豬裡脊肉 半斤: 半斤， 粉絲: 1捆， 德國酸菜Sauerkraut: 100g， 花菜: 半棵， 調料: 鹽 糖 料酒 澱粉 生抽 老抽: 適量， 佐料: 干辣椒 白芝麻 姜 蔥段: 少許， 調料: 五香粉 辣白菜調味包: 少量

步驟

1豬裡脊肉切薄片， 用清水沖洗去血水。粉絲冷水泡開。

2切好的裡脊片用水澱粉上漿，加入五香粉、辣白菜調味包、鹽、糖腌製片刻。適量你懂的。

3此時備菜。姜切片。花菜切塊狀。

4油適量，熱油鍋，下薑片，大火速炒裡脊肉。

53分鐘後下少許料酒去腥，下花菜，不斷煸炒5分鐘，防止板底。

6翻炒中倒適量生抽，並加少量水蓋鍋蓋小火燉5分鐘。

7加入德國酸菜，2片干辣椒，翻炒片刻，加入適量水，加入粉絲翻炒，老抽上色，燉3分鐘出鍋。

8撒點白芝麻和蔥段。為了好看！

小技巧

上漿是為了讓肉更嫩，而事先腌制裡脊肉為了讓肉更入味。腌制的辣白菜粉包出自農心辣白菜方便麵，估計是味精和辣粉的混合，我個人很喜歡用它腌制，純粹個人喜好，只需少量。 最後加粉絲，倒少許水小燉片刻，是為了讓粉絲吸飽湯汁。 辣椒只要少許，此菜帶酸口甜口，微微辣，不可過了。 如果你有問題，我如何搞到德國酸菜。這，在德國以外，我也不清楚。德國超市裡面幾乎都有。