青筍燜鴨塊

原料

鴨腿: 一隻, 萵筍: 一根, 姜: , 老抽: , 鹽: , 白糖: , 油:

步驟

1鴨腿洗凈,剁成大小適中的塊

2老薑洗凈,拍碎;萵筍去皮,洗凈,切成滾刀塊

3大火燒開煮鍋中的水,放入鴨塊,汆燙3分鐘,撈出瀝干水分

4鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入拍碎的老薑和蔥,翻炒出香味

5放入汆燙過的鴨肉,翻炒幾下,蓋上鍋蓋,燜5分鐘,逼出鴨肉的水分,再掀開鍋蓋,翻炒至鍋中鴨肉滲出的水分蒸發掉

6倒入適量的老抽,冰糖,翻炒,加入適量的水,至沒過鴨肉,大火燒開,蓋上蓋子,大火燜燒10分鐘,至湯汁收的不多時

7放入萵筍塊和鹽,翻炒至湯汁收干即可

小技巧

前一陣做了個苦瓜燜鴨,好多博友都說不喜歡吃苦瓜,接受不了苦瓜的苦味,問有沒有可以替代苦瓜的呢?今天就為大家上個青筍燜鴨塊,是用青筍替代苦瓜,一樣好吃喲!夏天宜吃鴨肉,鴨肉具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的功效而特別適合夏秋交替季節吃。且萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;很適合炎熱夏季食用,增進人的食慾。 萵筍的營養價值 1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利; 2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用; 3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌; 4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。 5、萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。


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