原料

皮皮蝦肉: 250克， 雞蛋: 1隻， 麵粉: 30克， 麵包糠: 50克， 白鬍椒: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量， 番茄沙司: 適量

步驟

1準備好食材和調料。如果皮皮蝦肉是冷凍的，一定要放食品袋裡泡水解凍，濾出多餘的湯。皮皮蝦肉里放一點胡椒粉去腥，放一點點鹽入底味。

2雞蛋打成蛋液，和麵粉一起攪勻成麵糊。分次取整條皮皮蝦肉放進麵糊里裹勻，再兩面粘滿麵包糠，放平盤中靜置10分鐘。

3開火，鍋里加適量油燒熱至七成熱，放入靜置好的蝦排，炸至金黃即可出鍋。

4裝盤，配上酸甜爽口的番茄沙司，家裡寶貝吃到停不下來！

小技巧

1.如果是冷凍的皮皮蝦肉一定要隔袋解凍，如果直接泡水裡解凍，蝦的鮮味都隨水跑了。 2.蝦肉里放一點點鹽就夠，因為皮皮蝦本身就有點大海的鹹味。 3.蝦肉沾滿麵包糠靜置10分鐘是為了更好地定型，下油炸的時候麵包糠不易脫落。 4.油溫至少7成熱，過低油溫會導致麵包糠散落以及吸油太多。 5.蘸料可以根據個人愛好搭配番茄沙司，蒜蓉甜辣醬，中式椒鹽等等。