牛肉: 選擇沒什麼筋和膜的， 孜然粉: 兩大勺， 孜然粒: 兩大勺， 辣椒油: 四大勺， 油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 花椒: 很多， 八角: 三個， 茴香: 適量
1牛肉切大塊，鍋內燒開水，下牛肉中大火煮10分鐘，一邊煮一邊撈去浮沫兒。十分鐘後撈起瀝水，不要衝洗，儘量在鍋里的時候就漂乾淨再撈起來。
2稍冷後撕成小塊兒，我撕不動，切的，最好還是撕小點兒，好吃~
3鍋內燒熱油，加入花椒和八角小火炸香，我感覺可以再加點茴香，所以寫在配料里了。
4下牛肉翻炒出肉香味，再炒一會兒，然後全部撈出來，分成兩份。鍋內燒熱油，小火，加入孜然粉炒香，然後放入一半牛肉翻炒裹勻，再加入鹽和糖，撒上孜然粒兒，這個主要是為了好看，而且進烤箱的時候孜然粒兒比較容易出香味。一直翻炒到牛肉略干，撈起備用。
5洗鍋擦乾後，重新開火，倒入辣椒油炒香，然後加入另一半牛肉乾翻炒裹勻。加鹽和糖，糖可以稍微多加一點兒，我特別喜歡那種甜辣味。一樣翻炒到牛肉水分略干，起鍋。烤箱150度預熱。
6均勻碼在烤盤上，進烤箱中層上下火烤30~40分鐘。我烤了40分鐘，略干~不過我挺喜歡，磨牙嘛~~