帶皮豬肉排: ， 橄欖油: ， 小茴香: ， 豆蔻: ， 迷迭香: ， 月桂葉: ， 洋蔥: ， 紅辣椒: ， 大蒜: ， 青花椒籽: ， 白葡萄酒: ， 鹽: ， 雞精:
1豬排洗凈，擦去表面水分， 豬皮切菱形花刀； 然後肉的那一面抹上小茴香、迷迭香、鹽，按摩均勻（皮的那一面不需要） 保鮮膜包好入冰箱冷藏腌制2小時以上：
2將洋蔥切小塊，大蒜帶皮壓扁， 青花椒籽、紅辣椒備用；
3豆蔻、小茴香、月桂葉、迷迭香備好；
4不粘鍋入橄欖油，燒至6成熱， 將帶皮那面放入煎制；
5保持中小火，不能急，每一面煎1分鐘，先正反面，然後再側面，煎制表皮出現金黃的焦糖色；
6將煎至焦糖色的豬排取出， 放在鋪了油紙的砧板上；
7再在豬排上鋪一張油紙， 然後把煎鍋壓在豬排上面； PS：這樣做是可以用煎鍋的餘溫把豬排里的血水逼出來，還能起到將豬排壓平整的效果，不至於捲曲難看～
8待煎鍋餘溫散去，拿走鍋， 這時血水已經排出，鮮度都鎖在豬排里；
9煎鍋內再加一點橄欖油，放入洋蔥、大蒜紅辣椒爆香；
10再倒入香料碟，炒香；
11倒入白葡萄酒；
12大火煮開鹽、雞精調味後即可關火；
13烤箱預熱200度 豬排放入烤盤，倒入煮好的湯汁；
14入烤箱，180度，上層，10-15分鐘， 根據肉排的大小而定；
15趁熱切塊，拌上醬汁，開吃吧～
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