原料

紫米粉，澱粉，黃瓜，胡蘿蔔，鹼面，麻醬，腐乳

步驟

1.紫米粉與澱粉4：1的比例配好，攪勻 2.鍋里加一些水，開火加熱，在水周邊冒小水泡但水還沒開的時候，加入一點點鹼面，然後邊倒入粉邊攪拌，要不停的攪，直到鍋里的粉攪成一團，沒有疙瘩就可以關火了 3.把攪好的涼粉倒在碗里冷卻成型，切成條狀 4.把腐塊搗成泥，加麻醬拌勻，黃瓜胡蘿蔔切絲碼在涼粉上，拌上醬料即可