原料
蛋糕：: ， 無鹽牛油: 40g， 牛奶A: 10g， 低筋麵粉: 10g， 可可粉: 10g， 烘培用巧克力（牛奶口味）: 30g， 蛋: 1顆， 蛋黃: 1顆， 牛奶B: （60度） 40g， 蛋白: 3顆， 細白砂糖: 20-30g（個人調整）， 餡兒：: ， 牛奶: 100g， 鮮奶油: 100g
步驟
1蛋糕
2把一顆全蛋和三顆蛋黃放進容器里，事先打散備用。把三顆蛋白放進另外的碗里備用
3把牛油和牛奶A倒進鍋里，開火。等整個燒開後，再把火關掉
4把低筋麵粉過篩後全部倒入鍋里
5迅速把麵糊攪拌均勻，直到不再有顆粒，麵糊成奶油狀
6開小火，加熱麵糊30秒
7從粘稠厚重的狀態變成充滿光澤的狀態之後再把火關掉。這時在鍋底會呈現一層薄膜的狀態
8移到大碗里，加入切碎的巧克力和可可粉，趁熱攪拌均勻。分成3次把蛋黃加入巧克力麵糊。每次把蛋黃加入的時候，都要攪拌均勻，直到不再結塊為止。（記得一定要在麵糊還沒冷卻的時候一口氣完成）
9把蛋白+糖打發到硬性。（糖分2-3次放入）
10把已經加熱好的60度的牛奶B分成2次加入巧克力麵糊里，混合攪拌均勻
11一鼓作氣把巧克力麵糊加入蛋白糖霜里。用電動攪拌器拆下來的攪拌器用畫圓的方式攪拌均勻。攪拌到蛋白糖霜已經完全與巧克力麵糊混合為止
12最後再用橡膠刮刀，把沾在大碗底部的蛋白糖霜也徹底的攪拌均勻。要攪拌到柔滑細緻的狀態
13把麵糊倒入烤盤（預先用烹調紙鋪好），由上至下輕輕把模型敲一敲，放入事先預熱的烤箱裡燒烤（180度 16分鐘左右）
15餡兒
16把香草莢的豆莢用刀把裡頭的香草籽刮出來
17把牛奶倒進鍋子裡，把香草籽和豆莢丟進去。（如果用香草精，要在這時加入）
18把蛋黃打散，加入一半分量的細砂糖，混合攪拌均勻
19把過篩備用的低筋麵粉加入到蛋黃里，用攪拌器打散到沒有結塊為止
20把剩下的白砂糖加入牛奶里，轉中火。把牛奶加熱到80度（鍋子邊緣開始冒泡的程度）把火關掉
21少量多次把牛奶加入蛋黃糊里，攪拌均勻。再把巧克力放入，攪拌溶解
22把牛奶巧克力蛋黃糊一邊過濾，一邊倒回鍋子裡
23充分攪拌均勻蛋黃糊，再轉成偏大火的中火。鍋子裡的東西會逐漸變成奶油狀，沸騰之後繼續放在火爐上，再攪拌30-40秒。等到奶油內餡的狀態穩定，出現光澤後，再把火關掉
24用橡膠刮刀把奶油內餡攪拌均勻後，轉到一個新的大碗。封上保鮮膜，迅速將大碗降溫（可用冰水稍微浸泡碗），再用橡膠刮刀仔細攪拌出光滑柔軟的感覺。放入冰箱備用
25把鮮奶油+白砂糖一起打發到8分發。與巧克力內餡混合
28用烤出焦色的那一面朝下，塗上奶油內餡（可加入新鮮芒果），再把蛋糕捲起來
