看了就會流口水的秘制紅燒牛肉

原料

帶筋腱子肉: 2斤, 袋裝料酒: 4袋(400ml每袋), 美味鮮醬油: 適量, 冰糖: 一大塊, 干辣椒: 3隻(看個人喜好辣的程度), 茴香: 3隻, 陳皮: 一小段, 生薑: 3片

步驟

1將帶筋的腱子肉清洗乾淨

2切成大塊

3將切塊的牛肉冷水下鍋大火煮開濾掉血水和浮沫

4將濾過血水的牛肉裝入高壓鍋

5加入4袋袋裝料酒將牛肉完全浸沒

6高壓鍋大火煮約25分鐘

7開鍋後加入適量美味鮮醬油、冰糖、干辣椒、茴香、陳皮和薑片

8蓋上鍋蓋再大火收汁約20分鐘即可

小技巧

1、選好牛肉是關鍵,最好選帶筋的腱子肉 2、喜歡牛肉有嚼勁的就用大火煮切很大塊,高壓鍋收汁10分鐘差不多了,收汁的時候拿掉那個氣閥,也可以放到炒鍋里收汁,這個看得清楚容易掌握火候;喜歡燉爛一點的就用中小火慢燉切小塊些,小編這個方子基本是燉得比較爛了 3、干辣椒可根據自己喜愛程度增減,3個干辣椒屬於微辣 4、濾血水一定要冷水下鍋 5、出鍋的牛肉拿來下面或者就這麼大塊朵頤都是極好的


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