原料

蛋黃: 4個（65g）， 細糖: 10g， 玉米油: 50g， 牛奶: 60g， 熱水: 60g， 低筋麵粉: 60g， 抹茶粉: 15g， 蛋白: 4個（約145g）， 細糖: 60g， 檸檬汁: 幾滴， 淡奶油: 200g， 細糖: 16g， 朗姆酒: 少量， 蜜紅豆: 50g，

步驟

1準備好所用的材料。

2將抹茶粉加入熱水中，充分混合均勻後放冷備用。

3做蛋黃糊：牛奶和玉米油加入細糖，攪拌至糖融化後加入蛋黃，攪拌至顏色變淺。

4加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻。

5將抹茶糊加入麵糊中，

6充分翻拌均勻備用。

7打發蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁，打至粗泡後分3次加入細糖，打發至偏中性發泡，提起能拉起大彎角。

8混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入到麵糊中切拌均勻，

9再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，

10快速切拌均勻。

11將拌好的麵糊從高處倒入墊油布的CM-723金色烤盤中，

12搖動烤盤使麵糊平整，並震出大的氣泡。

13COUSS CO-660A智能烤箱，選擇上下火180度，預熱後烤盤放入中層烤網，烘烤約18分鐘。

14烘烤結束，蛋糕出爐震一下後立即脫出烤盤，倒扣在一張乾淨的油紙上，撕去油布後再虛蓋在表面晾涼。

15將冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打發至順滑有紋路狀態。

16蛋糕卷正面朝上，抹一層奶油後撒上蜜紅豆，藉助擀麵杖及油紙卷好，

17包好冷藏定型後切件即可。

18美美的蛋糕卷

19下午茶不錯選擇

20美美的享用吧

小技巧

1、 抹茶要用熱水先拌勻，不然容易拌不均勻，使蛋糕卷有抹茶粉顆粒。 2、 蛋黃糊在做好後可以過濾一遍，以去除顆粒，達到更細膩的狀態。 3、 使用的是五十鈴抹茶粉，烘烤出的蛋糕卷顏色非常漂亮。抹茶和紅豆，天生是絕配，蛋糕卷的口感很贊。 4、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。