原料
辣白菜: 根據自家口味， 米飯: 一碗， 雞蛋: 兩個， 蔥薑末: 適量， 鹽: 適量， 口蘑: 2朵
步驟
1準備工作：辣白菜改刀切成指甲蓋大小的塊，雞蛋在碗中打散，口蘑切丁；
2起油鍋，稍微多放些油，油熱後倒入雞蛋液劃散成小塊，雞蛋成熟後盛出備用；
3利用鍋里的油煸香蔥薑末，倒入辣白菜和口蘑；
4炒出香味後，倒入涼透的米飯，用鏟子尖打散米飯，不要用鏟子背面壓米飯；
5米飯與鍋中辣白菜均勻混合，並炒成一粒一粒的以後，倒入之前攤好的雞蛋，撒入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
小技巧
1、為了增加雞蛋的嫩滑度，可在雞蛋液中加入少量的澱粉液； 2、用鏟子尖劃散米飯，而不是用鏟子底去壓米飯，可以使米飯一粒一粒的； 3、為了增加色彩和口感，可以在出鍋前加入彩椒或不易出水青菜。
