原料
鱈魚: 1塊， 小西紅柿: 1個， 姜: 1小塊， 蒜: 2瓣， 橄欖油: 1小勺， 白醋: 1小勺， 豆豉: 1大勺， 鹽: 少許， 黑胡椒: 適量
步驟
1．鱈魚在室溫下解凍，吸干水分，正反面撒適量黑胡椒粉
2．正反面撒少許鹽
3．澆少許白醋，正反面抹勻，腌制20分鐘左右
4．小西紅柿洗凈，切小丁
5．豆豉提前用水浸泡至軟、洗凈，加入姜、蒜末
6．鍋燒熱，倒入少許橄欖油
7．待油燒熱後，趁熱澆入豆豉、姜、蒜末中，作為料汁待用
8．腌制好的鱈魚平鋪在錫紙上
9．表面鋪一層料汁
10．撒上西紅柿丁
11．小心將錫紙折起，包嚴，縫隙捏緊
12．放置於爐上，烤10分鐘左右即可
小技巧
1．鱈魚解凍時，一定不要浸泡在水中，自然解凍最好； 2．提前腌制鱈魚，可以使魚肉更加入味； 3．腌制鱈魚時注意，調料要將魚身正反面都抹勻； 4．干豆豉含有大量鹽分，最好提前泡軟，洗去表層鹽分； 5．也可將橄欖油直接澆在魚身上，一起烤至，但熱油能夠使姜蒜充分散發出香味； 6．烤前要將錫紙折緊，特別是邊角處，一定捏實，以免烤時湯汁漏出，弄髒爐子。
