廣式清湯羊肉鍋

原料

羊肉: 2斤, 茅根: 1捆, 竹蔗: 兩節, 玉米: 2條, 胡蘿蔔: 1條, 馬蹄: 6顆, 姜: 適量, 柱候醬: 適量

步驟

1羊肉切件,用清水洗幾遍

2燒開水把洗好的羊肉放水裡灼一下,把血水逼出來。

3把灼過水的羊肉撈起來,把鍋燒熱,不要放油。把羊肉倒入鍋里爆炒。目的是把羊肉多餘的水分炒干。

4爆炒完撈出

5把竹蔗,馬蹄,玉米,胡蘿蔔切塊。

6把茅根洗一下,連同玉米,胡蘿蔔,馬蹄,竹蔗一同加水下鍋,好像煲湯那樣。

7然後在鍋里加油,拍一塊姜,把姜炒香,放羊肉下去炒。大火炒幾下把羊肉炒香。

8把炒好的羊肉放進紅蘿蔔玉米那些湯里

9大火煮開轉中小火,慢慢煮,把羊肉煮軟。慢慢那個湯會變白色,煮好的湯可以加鹽就這樣喝冬天來一碗暖暖的。我這裡兩斤羊肉,大概煮了一個半小時就可以了。如果有壓力鍋就更快了。

10這是已經煮了一個半小時煮軟了的羊肉,把它撈起來。

11把鍋燒熱,放薑片,倒羊肉爆炒,然後加兩勺子柱候醬

12再加上剛剛煮羊肉的那些羊肉湯,放點蒜苗就可以開唰了,吃火鍋了。再放點自己喜歡吃的牛肉丸,魚皮餃等等那些一起,好正點!!

小技巧

羊肉滋補,放點茅根,竹蔗那些就可以中和一下,沒有那麼燥。受得了的人也可以在煮湯的時候放點黨參,北芪,當歸等等。。這樣羊肉的好吃是,又有羊肉湯喝,又可以羊肉火鍋。。挺好的,冬天可以試試


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