原料

江西米粉: 適量， 醬牛肉: ， 花生: ， 青瓜: ， 西紅柿: ， 甘藍: ， 紫甘藍: ， 榨菜芯: ， 蒜: ， 小蔥: ， 生抽: 2匙， 麻醬: 2匙， 辣椒油: 半匙， 芝麻香油: 半匙， 糖: 半匙， 香醋: 一匙

步驟

1將花生用小火不斷翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低溫150度烘烤10-20分鐘烤熟後，晾涼備用

2將牛肉切片，青瓜、甘藍、紫甘藍切絲，西紅柿切丁，榨菜、蒜、小蔥切末，分別裝盤備用

3取一碗，將生抽、麻醬、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，調勻即成料汁，吃時澆在煮好的麵條上拌勻即可

4燒一鍋開水，放入米粉煮熟，撈出，反覆過冷水，瀝盡水分，分別裝入碗中備用

5吃時加入牛肉、花生和各種配菜，澆上料汁，開吃吧

小技巧

1.調料汁時不要再加鹽或少加鹽，因為生抽和榨菜都有鹹味兒； 2.辣椒油可依自己的喜歡程度增減，我們家裡都不能吃辣的，所以只放了一點； 3.加一點糖可以使料汁口感更柔和； 4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小時左右，這樣可以縮短煮的時間； 5.沒吃完的米粉不要扔掉，可以裝入碗中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，想吃時用開水沖燙兩次再用冷水過涼，吃起來一樣筋道； 6.如果喜歡這口兒，花生可以一次性多炒點，晾涼後密封起來保存，記得炒時不放油哦； 7.牛肉可以買現成的火腿或喜歡的香腸代替。