原料

雞翅根: 8-9個， 番茄醬: 4-5大勺（按個人口味而定）， 六月鮮醬油: 少許， 麥芽糖: 2勺， 清水: 4/1小碗， 孜然粉: 適量（按個人口味而定）， 辣椒粉: 適量（按個人口味而定）， 姜粉: 適量（按個人口味而定）， 白鬍椒粉: 適量（按個人口味而定）， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 蚝油: 少許

步驟

1用刀在翅根的根部切一圈，切斷筋和肉，然後用手將雞翅肉往下扒到底，肉外翻一下，固定成一個錘子狀。

2番茄醬，六月鮮醬油，孜然粉，辣椒粉，姜粉，白鬍椒粉，老抽，生抽，蚝油混合成秘制醬料，翅根均勻裹上醬料後進冰箱蓋上保鮮膜腌制一晚上，這樣才入味。

3清水提前加熱，溫水即可，加麥芽糖調製成麥芽水備用。

4烤箱提前預熱200度，上下火 中間位置，烤制25分鐘左右，中間觀察顏色，半路可以拿出翅根刷兩次麥芽水，增加口感和色澤！

小技巧

1.翅根的肉因形狀處理，全部集中在了根部，所以，烤制的時間可以酌情增加，避免夾生。 2.翅根上可以裹上錫紙，好看也方便，啃起來不會弄髒手。 3.時間寬裕起碼腌制一晚上，趕的話也要腌制三個小時以上，可以在雞肉上劃兩刀入味。